所产最佳，佛岭、沙溪次之，东官，西溪又次之。北苑贡茶采制很讲究，对当时茶叶制造技术的促进和提高起了很大的作用。胡仔《苕溪渔隐丛话》称:"石门、乳吉、香口三外焙， 亦隶于北苑，皆采摘茶芽，送官焙添造，每岁縻金共二万余缗，日役千夫，凡两月方能跑事。……惟壑源诸处私焙茶，其绝品亦可敌官焙，自昔至今，亦皆入贡，其流贩四方，悉私焙茶年"。这表明了宋朝的官焙对当地茶叶起到了一个技术示范和推动作用，而各地私焙的兴起，又反过来对官焙有质量上的竞争和促进作用。随着贡焙的南迁，闽南和岭南一带的茶叶生产明显地发展了起来。《太平寰宇记》中对南方产茶的记载要比唐朝详细和丰富。其"江南东道"一节中记载:"福州土产茶，南剑州土产茶有六般:白乳、金字、蜡面、骨子、山挺、银字；建州土产茶，……"，"江南西道"有: "袁州土产茶；吉州土产茶；抚州土产茶；江州土产茶；鄂州土产茶；岳州王朝场；……""岭南道"的记载是:"封州土产茶，紫笋茶， 夏紫笋茶；邕州上林县都茗山在县西六十里其山出茶，土人食之，因呼为都茗山，客州土产竹茶"。