茶(Camelliasinensis):(荼，茗，诧，蔎，槚，选，苦荼，瓜芦，过芦)

　　Chay(Turkey),Chai(Arabs),Chai(Russia),Te(Italy),Thee(Germany),The(French),Tea(English),Cha(Japanese,Portuguese)

　　有小叶的中国亚种(C.sinensisvar.sinensis)，如青心乌龙、红心乌龙、硬枝红心、铁观音、皋芦…等，以及大叶的印度亚种(C.sinensisvar.assamicaMasters)如大吉岭、阿萨密种等二大类。

　　依其发酵程度、制作方法、以及成茶的颜色、型状其外观等，可以分类如下:

　　1.不发酵茶

　　●绿茶(杀菁、揉捻、解块分晒、干燥)

　　－蒸菁绿茶(色绿、汤绿、叶绿)

　　抹茶、日本煎茶、日本玉露、台湾珠牙、俄罗思绿茶、印度秀眉

　　－炒菁绿茶

　　松针、南京雨花茶、卢山云雾茶、江南碧螺春、珠茶、龙井、六安瓜片茶、秀眉

　　－窨花绿茶

　　香片(茉莉花茶)、白兰香片、珠兰香片、柚子香片、枙子香片

　　－蒸压绿茶

　　普洱方茶、沱茶、小