端茶时要注意，先敬老者或年纪长者，或是身份大一些的客人。由于瑶族人好客，恐怕客人第一次来讲客气，故一般都会叫客人喝上三小碗的。若是看到客人第一或第二碗都喝不完，也就不再倒了。若是客人喝完第三碗后，讲一声：“好喝，”主人就会高兴地继续给你倒下去，直到你喝够为止。于是瑶族人接待熟客、贵客喝油茶的心境是这样的：“一碗不成（不行），两碗无义（意义），三碗四碗麻麻地（还可以），五碗六碗够情谊。”假如你第一次来作客就喝上五六碗的话，主人一是认为你对他的手艺很满意，二是认为你肯定接受了瑶族人用油茶待客的方式。

三、相亲、恋爱接待式

瑶族青年在相亲和恋爱的过程中，必定少不了相互用油茶招待的方式。通常是男青年先到女青年家相亲作客，但都必须由媒人带着去。此外，还有一两个或三四个不等的男同伴一起来到女方家。女方主人先招呼客人坐在堂屋（这次就是熟人也不允许进灶房），客人坐定后由主人家里最会打油茶的人来操作。待油茶煮好以后，由相亲的女对相端油茶给客人喝。第一碗要先给媒大人喝，往下依