今年的西宁，落雪似乎多过往年。但是不管天上下不下雪，一年四季里，一到夜晚，最火的生意还要数那，遍布在大街小巷里的烤羊肉的摊子了。去吃烤羊肉的人们，往往是，人还未坐下，就先大声地喊一声：到个茶。末了，还要补上一句，酽一些的。

记得有一次家乡来了朋友，陪朋友去清真饭店吃饭，茶上来后，朋友喝了一口，马上又把杯子放下，问我：“这是什么?”。“茶啊。”看着朋友狐疑的目光，我笑着对朋友说：“你不会认为是刷锅水吧”。朋友也笑了：“怎么是咸的，那不越喝越渴了”。“不会的”。说着我马上端起杯子喝了一口。对朋友说，“尝一尝吧，也许你会越喝越喜欢喝的”。

在青海的饭店里，最常见的是一种深红色的茶水，喝上去有咸咸的味道，那其实就是青海有名的茯茶。当地人通常称之为——熬茶。

由于青海地处高原地带，气候比较寒冷，是一个不产茶叶的地方。然而，茶与青海世居各族人民的生活却结下了不解之缘。于是，当地早就有“