西宁回族的茶文化
发布时间 2013-07-10 浏览 24514 次

回族人家中都备有喝茶的茶盅(俗称把盅),其造型优美,质地精良,一个样式一个花色,细细观赏每一个茶盅皆是以山水花草为釉彩的。回族的熬茶制作很别致,不像通常的饮茶那样用沸水冲泡,而是先用石臼将茶捣碎,然后将其放入粗陶罐中熬。熬茶时先将茯砖茶放入罐中,沏入开水,然后放到旺火上熬成褐红色的茶汁。喝熬茶时,要特别注意在熬好的茶里适量放一些盐。因为茶的味道是香的,而盐恰恰起到了调味的作用,加入盐,方觉够味,正所谓“茶没盐,水一般。”有的人家还在茶里加入荆芥、草果、姜皮、花椒等调料,使茶香更浓。对于注重茶道和茶艺的人们来说,在泡汁而饮的茶中加入食盐或调料,似乎是不可思议的事情。但我在翻阅古茶书得知回族人的这种饮茶方法,却是古色古香的“茶”,早在唐代“茶圣”陆羽的《茶经》中就记载着唐人所饮之茶,就是用茶叶碾细作饼,饮用时再把饼茶碾成碎末,与姜、枣、桔皮、薄荷、葱及盐合煮而饮。按照唐朝诗人皮日休《煮茶》诗中的说法,这种饮茶的方法可上溯到公元前200多年的周朝时期。据茶叶专家考证,炒青绿茶

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