从早期的铁观音一家独大，到如今省内外多种茶叶共同分享市场，我们看到了供需关系的微妙之处，既消费者对茶叶的喜好是可以改变的，或者说消费者的需求绝不局限于某一种茶叶。这十年来的福建茶叶市场变迁，从表面上看似乎各茶类的茶叶店都已经在创造消费需求了，各种茶叶不断从铁观音、普洱茶中分得市场份额，就是在新茶类的茶叶店出现后造就了市场格局的不断演变。但从此番”关店潮”对茶叶店的考验来看，茶叶店这种业态目前还处于传统模式之中，茶企还几乎做不到真正意义上的创造消费市场的需求。

福建各个茶叶产区的茶农和茶企都相继进城开店，在接受市场的考验