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台湾老茶开始逐渐受大陆收藏家青睐
发布时间 2013-09-26 浏览 24399 次
品多以重火烘焙来制造老茶较为甘醇浓郁的口感，但台湾茶数十年来经过多次演进，若从演进制程下去分析，可初步辨别商家是否有作假或膨风。以五十年以上的老茶为例，当时的茶叶多以外销为主，因此多采熏香法增加茶叶抗氧化的时效，北部多有茉莉花香，而新竹多有树兰花香。若是三十年以上老茶，则因手工揉捻成球的技术尚未发明，因此，茶叶以条状为大宗。
此外，从口感上分别，十年至二十、三十年内的老茶，因经过自然陈化发酵，茶叶口感会带有酸味，有如喝陈年酸梅汤一样。但若超过三十年以上，茶叶已逐渐木质化，口感则较像中药，略带苦味，但入喉后转为茶甘。吴杰熙建议喜欢老茶的民众，尽管台湾老茶价值日益高涨，但不要单纯从老茶的价值性去理解台湾老茶，可多从台湾老茶的历史去研究品味，如此既不容易受骗上当，更可玩味出台湾老茶独有的历史感，这泡茶才会越喝越有味。
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