今年“天兔”、“菲特”等多个台风与安溪擦肩而过，未对安溪铁观音生长造成太大影响。安溪县农茶局茶叶站站长、高级茶艺师杨文俪解释道：“茶树并不像果树那么高大，一般只有40-50厘米，并不担心摇晃，加上我县西北地势高，也阻挡了一部分风力。”而且有几个台风是在秋茶全面采摘前一段时间来临，有的茶农认为，采摘期前下雨反倒有利于茶树生长。

　　传统工艺 成本增加

　　好天气可遇不可求，茶农看到制出好茶的机会更多，精心采制的主观能动性也更强了。

　　在感德镇槐东村，笔者看到，不少茶农把原来闲置的揉捻机又“请”回来，茶鲜叶杀青后，经过揉捻，再进入速包机包揉。“经过充分的揉捻，可以促进茶叶中果胶质形成，增加茶汤浓度、回甘度，茶叶也会形成一系列化学反应。”杨文俪说。

　　感德镇铁观音制作技术研究会会长陈清元告诉我们，“在研究会的倡导下，今年感德镇超过60%的茶农采用传统工艺制作铁观音秋茶。”传统工艺制作出来的铁观音，具有天然的花果香、观