“保持血统纯正，茶园还应严格管理。”铁观音制作技艺市级代表性传承人王辉荣说，茶农若发现铁观音茶园内有非纯种的铁观音，要将其摘除。

　　分片管理 造就“地域香”

　　独特的地理环境，造就铁观音的特有“地域香”。

　　1978年，有个日本人非常喜欢铁观音，想在本国种植铁观音，就偷偷把安溪的土壤带出海关回日本检测，发现土壤中有50余种微量元素，才放弃种植乌龙茶计划。

　　安溪铁观音制茶工艺大师吴世福说，安溪铁观音独特的地理环境是别的地方所无法复制的：安溪纬度介于北纬24°50’－ 25°26’，山多，有2600多公里都是山地，又刚好处在亚热带地区，温度适宜，制茶温度在19℃－21℃最合适；安溪居山而近海，海洋湿润暖气流与山间冷气碰撞因而雾大雨多；铁观音喜欢生长在深山老林，湿度要求较高，喜欢漫射光，不喜欢直射光，

　　常说的高山云雾出好茶道理就在于此