环节环环相扣、同舟共济；其二，传统产业最需科技进步，茶叶是传统产业，只有持续不断地运用现代科学技术进行生产和管理，才能保证出口和内销产品安全又优质；其三，茶叶卫生安全是重中之重，安全是基础，是保障，没有这个基础，就不是合格的茶叶企业。科学产制乌龙茶福建农林大学郭雅玲副教授则以翔实的实验数据、具体可操作的各项技术指标、独具匠心的茶文化理念，将“科学产制乌龙茶”的来龙去脉进行详细阐述，让与会茶农代表受益匪浅。在谈到乌龙茶初制工艺原理时，郭雅玲说，乌龙茶具有天然花果香香气和特殊的香韵，与其当地的茶树品种、加工工艺、生态条件等因素关系密切。其独特的品质特征对鲜叶要求严格，嫩梢要求一定的成熟度，以具备较多的香气前导物，然后通过晒青、摇青促进香气的分解与释放，形成乌龙茶香味成分；再通过凉青或包揉，促进内含物的自动氧化与转化，使茶叶内可溶物质增加，这是乌龙茶滋味浓厚或醇厚的物质基础。现代工业技术的大力发展是解决乌龙茶加工条件障碍，尤其在乌龙茶空调做青技术中起到巨大的推动作用。此外，