背井离乡来深圳也不觉5年有余，却很少去深入体会这南方城市的风情。深圳留给我的一直都是激情有余，稳健不足。可能是我没有去真正领会这个移民城市的文化。除了每年夏天深圳那满街叫卖的小贩的荔枝，就是古人的“日啖荔枝三百颗，不妨常做岭南人”的千古诗句。 真正岭南文化可能要看潮汕一带。广东人爱吃，对吃也讲究。秋风起，螃蟹肥。刚刚立秋，我携家人好好品尝了一把蟹粥和功夫茶。 今年不知怎么搞的，深圳连续十多天处于闷热状态，令人烦躁疲惫，胃口大减。不如锅粥调济胃口，鱼、肉滚粥食得多了，不如来只膏蟹肥虾滚粥。本来稻黄秋起时节的蟹肉才特别肥嫩，但夏季时节膏蟹却膏肥蟹香，那膏蟹粥端上来，光卖相就令人食指大动，金黄色的蟹膏飘浮在粥面，蟹肉的鲜香伴着滚粥的热气飘逸，着实令人垂涎。鲜美的蟹肉令粥水鲜甜可口，轻嚼蟹膏，又自然回甘。如果那粥底用上好丝苗混合珍珠米文火熬成，这膏蟹粥绝对是一上佳粥品。 听得朋友谈到这蟹粥的做法也是讲究火候与配料的。首先是选择强壮新鲜二三两重的螃蟹洗净，剪下蟹足，去节和尖，再