原标题：回归传统下的安溪铁观音

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当下，茶叶市场竞争白热化，安溪域外，甚至省外大小山头，都种上铁观音。如此市场行为，一定程度上也为安溪铁观音这棵伟大植物培育更多拥趸。

然而，市场终归是理性的，消费者最终相信的还是自己的舌头。如今，几乎每天都有千万铁观音爱好者，煞费苦心追求“古早味”，不远万里聚集到安溪，探源寻韵，蜂抢传统安溪铁观音。茶店从业人员也纷纷感叹，消费者的嗅觉越来越“精”，安溪铁观音一喝就能品出观音韵来。

本报讯　传统铁观音如何炼成？记者走访众多茶企，尽管对何为“传统”众说纷纭，但有一点基本共识，即所谓传统安溪铁观音都有“正源”、“正育”、“正艺”三大特色。

正艺：古早味之本

传统制茶工艺体验 倪晓东 摄

“安溪铁观音的制作技艺在全国茶叶界拥有三最，即工序最多、技术要求最高、最复杂。”安溪铁观音制茶工艺大师吴世福说，“其技