然后是烘焙加工师傅工艺非常讲究，非常有针对性。懂得高档原材料用什么样的火候烘焙。这种火候对这泡茶恰到好处，达到完美临界点，火候低一点做不出那种滋味，火候高一点就过了。最终呈现出来的这泡茶非常让人满意。 （记者 曾海林）

　 青心乌龙茶品质高

　 两岸斗茶评审专家、台湾茶叶改良场 课长陈国任

　 今年参赛的青心乌龙茶样均来自台湾高海拔的产区，所选出的65个来厦参赛的茶样都具备高山茶特有的品质。总的说来，本届参赛茶样的总体品质优于以往任何一届茶王赛的茶样水平。

　 此次获得茶王的茶样，外观形状匀整，色泽墨绿，水色蜜黄透亮，香气优雅，滋味甘甜，是难得的好茶。 （记者 曾海林）

　 红茶各有特点难分高下

　 红茶组主评、两岸斗茶审评委员会专家评委沈红

　 与往年相比，今年参赛的红茶品种丰富且茶样的总体水平特别好，有梅占、红玉、小叶种红茶、斯里兰卡红茶等，而且茶叶的品种香和地域香十分明显。很多茶样在香气和滋味上的表现都很突出，