虽然19世纪20年代发明了用强烈的揉切机械生产的红碎茶，以汤色红艳、滋味浓强鲜，很适合一次冲泡后加奶饮用而成为世界主销的产品。但当今人们发现，用传统工艺生产的红条茶，汤色金黄明亮，口味淡雅柔和、香气高鲜持久，很适宜清饮，又受到消费者追捧。所以马来西亚、印尼、我国台湾等地纷纷恢复古法生产红茶。我国的正山小种、九曲红梅、太姥白琳等又俏于市场。福建近几年创制的"金骏眉"更是悄悄流行。

茶叶的生化功效

综观此类茶，一般发酵较轻，茶多酚的氧化产物以寡聚体为主。据研究，这些寡聚体如茶黄素，既是决定红茶优劣的最主要品质成分，也是生物活性很强、对人体具显着保健作用的有效成分。因为在寡聚范围内，抗氧化性随聚合度而增强，使其清除自由基的效果也随之增加。

现代医学以翔实的研究结果，证明了体内过量的自由基毒性反应是引起人类多种疾病的罪魁祸首。因此，近年来国内外的医药学家都在致力于探