炒制一定规模的批量好茶，设备标准是基础，技术标准是关键。在《安溪乌龙茶标准综合体》“初制加工技术规范”的指导下，我县涌现出不少制茶大师、茶叶工程师，不断推广初制技术标准。

仙踏石茶业有限公司董事长詹伟清，2012年开始对铁观音规范化、规模化、标准化生产的可行性进行研究。而后于2013年3月投资2000万元成立福建仙踏石农业科技有限公司，开始建设标准厂房，并做为团体社员与20余户茶农牵头成立了福建安溪仙踏石茶叶专业合作社。

合作社在茶叶初制技术方面，采用流水线生产作业，生产车间工人30人，其中杀青技师9人、烘焙技师8人、包揉技师10人，分工明确、各司其职，杀青后1小时间即可烘干，今年秋茶一天炒制3000斤左右的毛茶，总产量16000余斤，均价228.6元/斤，最高价360元/斤，最底价110元/斤，全部产品都通过国家标准。

同样重视初制加工技术标准的国家级示范社——龙涓举源合作社，该合作社以我县制茶工艺大师刘金龙为首，设立市级安溪铁观音传统制作技艺非遗传承点，以师傅收徒弟的“传