台湾人也非常嗜好茶饮料。我国有传统的饮茶习惯，也是茶叶生产大国之一，茶叶产品市场广阔，但是开发工作做得远远不够，茶叶深加工产业也有待进一步发展。云南是我国重要的茶叶生产基地，茶叶品质优良，全省茶园总面积为16.33万公顷，产茶6000万kg。每年在生产高档茶的同时副产大量低档茶，余下大量下脚料，其经济价值不高，茶厂对这些茶叶不好处理，成了茶厂生产中的负担。但是，如果将这些茶叶作为生产茶系列产品的原料，则可以使它们得到合理利用和升值。因此，大力开展茶叶的深加工和综合利用，是一件利国利民的大好事，应该增大投入、加快发展，尽快创出名牌产品。

1 茶系列产品的生产

1.1 纯茶饮料

1.1.1 茶水饮料

茶水饮料在日本、台湾大受欢迎，销量增长迅猛，我国在茶水饮料生产方面才刚刚起步，具有广阔的前景。随着社会的进步，生活节奏的加快，茶的加工和饮法也应有所改进，茶水饮料就是为了适应现代生活的需要而发展起来的，其生产过程如：茶叶→粉碎→浸汁→压滤→调味→保鲜→罐装→封口→杀菌→冷