近几年，随着“空调凉青”技术的成熟，越来越多茶农选择用空调来保护茶青，制出来的清香型铁观音汤色温润偏白，令不少茶客爱不释手，唯一的缺点便是需要放置在冰箱里来长久保持茶叶鲜度。王辉荣认为，500米以上的高海拔产茶区制茶时可以回归自然，这种地方一般空气流通、温度适宜，不用空调也可制出好茶，再加上重发酵、重摇青的传统制法，完全可以做到清香型铁观音不用再依赖冰箱存鲜。“若想选用这种方式制茶，就需要为茶青凉青时腾出地方，所以扩大厂房在所难免。”

　　此外，时下随着现代茶业发展，很多茶企开始引进半自动化、全自动化生产流水线，茶农也纷纷购置茶机械代替人工加工。全国茶叶标准化技术委员会委员、八马茶业副总经理林荣溪介绍，安溪八马龙门工厂即将落成的第五代生产线，是全球第一条实现从鲜叶到成品的全过程一条龙自动化生产线，将大大提升企业产能，提供国