2月7日讯：虽然茶产业的成绩总体报喜，但在当下，不得不面对的现实是，茶叶市场竞争已经进入白热化的阶段。虽然茶叶品类、龙头茶企在营销与竞争策略上频频出招，然而市场终归是理性的，消费者最终相信的还是自己的舌头。通过对市场风向的细心研判，业界普遍认为，“正味”、“古早味”、“天然味”是2014年度茶叶消费市场上的关键词。

　　关键词：正味

　　价位回归理性 口味回归传统

　 “价位回归理性，口味回归传统。”好茶友茗茶商行负责人翁小舟告诉记者，在清香型茶叶中，传统正炒的正味铁观音得到越来越多的消费者的青睐。

　 “铁观音回归传统正味，源于新茶客的成熟，以及老茶人的笃定。”馨香堂茶行当家人、福建省首席评茶高级技师黄永红女士告诉记者，铁观音属于半发酵的乌龙茶，发酵的程度在30%—60%之间，正味与消青、消正、脱酸等是一组相对的概念，但通常而言，发酵程度在30%—45%之间的茶叶摇青不足，茶叶偏青，比较会有消青的味道；而发酵程度掌握在45%—50%的狭小幅度之内，制作出来的铁观音