4.6 茶汁蛋糕 制法:将优质茶叶用水加热过滤茶汁，再将糖、面粉加适量的茶汁混合在搅拌器中混合10分钟，然后用这些面团经分割及15分钟发酵器整形后，40℃初制40分钟，再放入100℃条件下烘烤10分钟，即成茶汁蛋糕，此糕香甜可口，营养丰富，比一般蛋糕更鲜美，还可制饼干等。

4.7 茶果脯 制法:将粗老茶叶的茶汁与各种水果一起制成果脯，与一般果脯制法相同。无论何种茶都可加工成茶果脯，但以乌龙茶、花茶、红茶制成的果脯品质为佳，水果需选用柑桔类、柚子等为宜。此果脯甜酸适中，芳香幽雅，回味无穷。

4.8 茶豆腐 制法:先把绿茶进行蒸煮，使之形成茶汁，再将茶汁与豆浆以20:1的比例进行掺和。当茶汁与豆浆混合后，再进行点浆，至于其它加工方法与常规豆腐相同。这种豆腐色泽略黄绿，具有茶叶风味，且营养价值也高