一会儿茶便可饮，饮时有讲究，要拿碗盖先刮茶碗上漂浮的茶料，叫刮碗子。刮分文刮和武刮，文刮斯文，不出响；武刮纠武，要出声。分不同场合、对象各有妙用。文刮一般在庄重场合或外事活动中。武刮分工不细，其意蕴极像北欧诸国的饮茶，一饮之下，要咂嘴出声，声要响，以示对主人盛情和劳动的尊重。

饮茶的动作也有学问，绝不能举碗而饮，那样太外道。饮时，双手并用，一般右手托住茶托底，左手刮浮茶，边刮边饮，颇象“犹抱琵琶半遮面”的情景，富有古意，十分郑重。不饮则放碗于座前，茶盖可开可合，开有散热作用，盖则可保温，若要添水，则将茶盖拿下，搭在托边上，主人自然心领神会。

盖碗茶突出了中国饮食色、香、味三全的特色。先说色，碧汤之中，枸杞彤红、茶条嫩绿，如同绿叶衬红花，加之桂圆、红枣色深，像是成熟的果实，冰糖雪肤晶莹，如同凝脂，整个茶碗里色彩丰富有致，极具为变化，恰似绚丽的画幅，未饮先有三分惬意；香