安溪观茶“茶疯”人生 静待浓香型铁观音出头天
发布时间 2014-03-21 浏览 23393 次
每次都无奈地说他:“茶没疯,你先疯了。”

做茶也是讲究悟性的,有回他遇到了一个师傅,只告诉他一句话:“想要做好浓香型铁观音,最紧要的就是——修青、修火、修水,还要有责任心。”回家后,他慢慢体会,总算悟出了其中道理,修青要把茶叶中的杂味和水分去掉,修火意思是要掌握火候,烤茶时要均匀,修水修得好,茶汤在入口时才会顺滑不苦涩。最后一点责任心他铭记在心,烤茶时每隔10分钟,他就会去观察茶叶的上温、下温,再抓一把茶起来冲泡,观察烘焙时长对茶叶的变化。

就这样,一次次,一遍遍,过了好几年。2011年,他终于在安溪县第八届乌龙茶审评、拼配和烘焙技术大赛获得了一等奖,但只要哪里有培训,他还是会求知若渴地去参加。

如今,李智远已年近30岁,经他亲手烘焙出来的安溪铁观音风味独特、汤色金黄、入口柔滑、香气十足又耐泡,令人赞赏,而浓香型铁观音也进入了腾飞的黄金期,正如他早年所预期的一样。

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