据介绍，脆肉鲩的脆度与喂蚕豆的时间长短有关，投喂120天蚕豆是最起码的要求。但一些养殖户为了节省饲料及蚕豆成本，往往不到120天就刮鱼上市了，这样脆肉鲩肯定不够脆。目前，脆肉鲩的市场主要集中在珠三角和港澳等地，也销往越南、四川、北京、河北、湖北等地。市场调查显示，各地食客对脆肉鲩的脆度认同不一：内地要求越脆越好，而珠三角、港澳地区要求一般脆就可以了。把一般脆的脆肉鲩运到内地销售，就会影响脆肉鲩销售；将特别脆的脆肉鲩运到港澳市场，又不符合当地人口味，也会失去市场。因此，养殖户必须根据自己的销售市场选择养殖方式和时间，控制脆度。

　　发展：自开餐厅树品牌

　　梁伟浩