在宋代都城，有着特别的茶俗，就是“支茶——七家茶”。北宋东京市民大多有这种侠肝义胆，邻里街坊之间互帮互助，经常以茶为纽带。凡是外地人被欺凌，必挺身而出加以救护，有新街坊乔迁新居，左邻右舍前来送茶汤，问寒嘘暖，极为感人，这在徐兴业的长篇历史小说《金瓯缺》中有极为生动真切的描写。

但这种茶俗绝非小说虚构，而是有史料为依据的。《东京梦华录》记载：“或有从外新来邻左居住，则相借措动使，献遗汤茶，指引买卖之类。更有提茶瓶之人，每日邻里，互相支茶，相问动静，凡百吉凶之家，人皆盈门。”

大宋南迁之后，大批中原人逃到杭州一带，互帮互助的风尚得到了传承和发扬，“支茶”风俗演化成“七家茶”风俗。

据《西湖游览志余》记载：“立夏之日，人家各烹新茶，配以