“春风修禊忆江南，洒榼炉共一担”，用唐寅的这句诗来形容时下饮茶之风日盛的福州一点也不为过，越来越多的福州人开始喜欢在街头巷尾林立的馆、庄间穿行流连，买、品、论……完全陶醉于氤氲的香之中。

一直以来，身处东南沿海的福州人对总有些大而化之，人们将喝叫做“吃”，男女老少大多只钟情于当地盛产的茉莉花，并习惯将泡在大大的搪瓷或不锈钢口杯中，喝时也是大大一口，颇有几分豪爽的味道。

不过近年，受闽南文化的影响，福州人喝早已不似从前的“牛饮”，特别是当大大小小的庄开进这座城市的大街小巷，传统的花逐渐淡出了人们的视线，取而代之的是安溪等地出产的铁观音，一股清新的饮之风也由此吹散开来。

如今，福州人泡最常用的是盖碗或碗。据说这是从台湾开始流行的泡新方法，因为现代人工作忙碌，用盖碗泡，在很短的时间之内，就可以享受好的滋味，而且可以免除事后清洗一堆茶具的麻烦。当然，也有不少人仍然坚持用泡，这对于茶具、、浸泡时间长短等都十分讲究，