二):转子揉切法:

使用转子揉切机进行揉切,所制切细红茶比传统制法具有更大优点:切碎率高,颗粒紧洁,叶温低香味鲜浓,外形与内质兼优.

揉切工艺:转子揉切法由于在组配套不同,制法与程序有差别,介绍两种方法.

1.针对春茶前期和末期,鲜叶加工数量较少情况下采用组合.

工程流程需要:大型揉捻机一台,55型揉机两台,705型转子揉切机和解快筛分机各一台.

程序:萎凋叶→大型揉捻机→55型揉捻机→解块散热→转子机705型→解块筛分→发酵.

2.采茶高峰期使用:

709型转子机一台,705型三台,解块筛分三台.

程序:萎凋叶→705型转子机→解块筛分→发酵.

萎凋叶直接上转子揉子揉切机优点是功效高,设备简单,茶叶内质较鲜爽,但茶叶外形颗粒差,片末多.因此多运用在高峰期.

三),揉捻室要求:

揉捻要求低落温,高湿的环境条件,以利于多酚类化合物的转化.因此,选择早