刘秋萍是中国茶菜的继承和开拓者。她的父亲是老茶人，在父亲的影响下，她自幼就爱喝茶。她到西双版纳插队落户，云南的大叶茶泡出的醇而浓的茶水，成为劳动一天精疲力尽后最好的饮料。偶而读到一本有关茶的书，她想不到在茶这片可爱的绿叶背后，竟有如此深厚广阔的文化内涵。从此，凡是有关茶的书她都找来读，并深深地铭记在脑海里。1979年返沪，她被分配到一家饮食店工作。从洗碗、切菜开始，先做服务员，再做副经理、经理。八十年代的上海餐饮业重新红火，在大街小巷，尤其是乍浦路、黄河路等饭馆集中的地段，用五光十