后期的精制，要出产一款优质的生茶，并不是非常困难一件事情。而反观熟茶，即便是一些经验老道的发酵师，都依然存在将整批毛茶发酵失败的风险。而熟茶的发酵，对于一些新兴品牌来说，面临的第一关就是发酵技术，由于熟茶的人工发酵主要由微生物完成，因此，在什么地方发酵、什么季节发酵、每次发酵投放多少毛茶、每次泼水的比例等等，都需要有一定经验的发酵师来完成，而最终成品的口感，相对来说较为不可控。因此，很多新兴品牌往往前面数年依靠生茶主打天下，然后慢慢摸索熟茶发酵技术。

　　而另一方面，同样一批优质的普洱茶毛茶，制作成熟茶，其所消耗的时间成本、人力成本、损耗成本大于生茶，但是其市场售价在贵生不贵熟的观念下，往往又低于生茶。因此，厂家在面对一批优质的普洱茶毛茶时候，应该说首先想到的是制作成生茶而非熟茶。

　　所以造成在市场上面，优质熟茶的数量远远低于优质生茶。所以，好熟茶不易得。

　　三、身世之谜

　　在相当长一段时间里，关于普洱茶的定义一直是中国茶叶界的争论焦点，