——鲜度：是指香味鲜灵程度，当开汤审评嗅香气时，第一印象是鲜度如何，如果香气鲜灵，一般纯度也好。有些花茶香气浓，但不一定鲜，也非上品，应在浓的基础上求鲜，在鲜的前提下提高浓度，这样鲜浓都具备的花茶品质才佳。在窨制中，鲜花维护好，堆薄，通花，起花及时，供氧条件好，窨制出来的茶鲜度也是好的。灵是指香十分敏锐，一嗅即感，是高档花茶必须具有的品质特征，鲜灵突出的花茶是能够补救原料上的一些不足，相反失去鲜度就会降低品质特征。为了得到鲜灵度好，工艺中采用提花，以补鲜度不足，但这样的花茶多数含水率偏高，不耐贮藏。

　　——浓度：是指花茶的耐泡率，香气持久耐泡为浓度好的花茶，在级别规定的用花量基础上，窨制工艺处理恰当，则其用花量多时一定会在香气的耐泡率上表现很准确。窨次多，下花量多，浓度就