二、安溪铁观音是天然保健品、健康之饮

1990年，联合国粮农组织、国际原子能机构和世界卫生组织等3个国际组织专家委员会检测，安溪铁观音不但提神醒脑、去油腻，还具有抗衰老、减肥美容、防癌、防治糖尿病等众多功效。统计数字表明：安溪人平均寿命比全市高出1.86岁。

铁观音的香气，是摇青“摇出来”的。与绿茶相比，铁观音制作，多了包括晾青、摇青两个工步的做青工艺，也就是茶青半发酵过程，而且铁观音烘焙时间达12小时以上，这样一来，茶的内含成分发生有益变化，茶性也随之变“平”变“温”，通肠顺气，养胃健脾。

中国胃病专业委员会茶色素的临床应用研究表明，安溪铁观音富含天然茶色素，口服茶色素6周，溃疡病胃镜复查愈合；慢性胃炎（包括慢性萎缩性胃炎），茶色素治疗组食欲恢复正常、精神明显好转、上腹疼痛消失者达96%，腹胀消失者达90%，中度与重度肠化明显好转。同时，安溪铁观音富含茶多酚、茶黄素、茶红素等物质，对杀菌、消炎均有特殊效果。科学饮用安溪铁观音，可护胃，可治胃病。

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