在广东人餐桌上深受欢迎的三黎鱼，是一种“出水就死”的深水洄游鱼类，长期以来只有靠捕获野生三黎鱼供应市场，可是经过农业科技人员多年努力，肇庆市目前人工养殖三黎鱼已经获得成功。

　　广东人喜欢吃鱼，有句俗语，叫做“春鳊秋鲤夏三黎”，就是认为“春天的鳊鱼最肥美，秋天的鲤鱼最滋补，夏天的三黎鱼最鲜美”，这些都是应时的水产佳品。三黎鱼学名叫做鲥鱼，属于洄游鱼类中的珍贵品种，在长江和珠江的下游河道都有分布。三黎鱼味鲜肉细，营养价值极高，蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁都十分丰富，而且它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病都大有益处。

　　但是三黎鱼因为没有鱼鳔，加上身上有一层特殊的保护物质等各种原因，所以一旦出水就很快死亡，必须尽快冰冻处理保鲜，因而长久以来不但捕获供应量很少，驯化人工养殖更是屡经试验都遭受失败。我市农业科技人员经过多年摸索，针对三黎鱼畏光、怕热等特点，终于攻克了三黎鱼驯化和养殖的技术难关，特别是解决了