福州在西汉时称“东冶港”，是当时进贡道路上的一个点。当时东南亚一带小国家的贡品就是从“东冶港”进入中国的，茉莉花即作为贡品之一进入福州。茉莉花喜湿喜热，因此福州具有得天独厚的露天栽培茉莉花的自然资源条件。宋代，茉莉花已在福州得到广泛种植。宋代张邦基所撰《闽广茉莉说》云：“闽广多异花，悉清芬郁烈，而茉莉为众花之冠。岭外人或云抹丽，谓能掩众花也。”

　　茉莉花茶由茉莉花与绿茶窨制而成，借茉莉花的清香，与绿茶的清新融为一体。“上好的福州茉莉花茶根据年份、茶坯质地、气候的不同，要经过6~9窨后提花方能出厂，每一窨要经过2~3日，如遇雨日则顺延，因为雨水会影响茶的品质。在窨温度、湿度、花的时机、水分等都要严格把握，差之毫厘便失之千里。”福州市农业局的有关专家表示。

　　福州的茉莉花茶文化始于宋