4．滋味：茶汤的滋味是苦、涩、甜、鲜、酸、辣、腥等多种化学成分综合反映的结果。如果各种成分协调得当，比例合适，茶汤滋味就会鲜醇可口，受到饮茶者的欢迎。不过，对茶叶滋味，饮茶者往往各有偏爱。对此，茶叶界有一个相对一致的“尺码”：当你饮上一口绿茶茶汤时，顿觉舌根有苦涩之感，但细细品味，又觉浓醇、爽口，乃是上等绿茶。如果淡而无味，又感到涩口、麻舌，多为粗老茶。红茶则突出在浓、强、鲜上，即要求滋味浓厚、强烈、鲜爽。如果饮后感到滋味平和、粗淡，当属粗老低级红茶。
