如果你去当地人的家里做客，热情好客的他们，首先会马上为尊贵的客人先端上一杯浓浓酽酽热热的熬茶，让你的心马上就会暖了起来。

早年的青海，由于气候等多种原因，蔬菜生长受到很大的限制。特别是冬天，想吃一口新鲜蔬菜很不容易。所以，生活在这里的当地人，除了吃家里自做的泡菜，就是吃牛羊肉。而肉吃多了容易产生油腻，也容易影响肠胃的消化功能，所以需要吃点解油腻的茶水，所以青海人就以习惯喝茯茶来解腻、去膻(羊肉的味)、护肤(防御紫外线)。

如今的青海，一年四季里，什么样的新鲜蔬菜水果都有了，但是，长年生活在当地的人们，依然还是喜欢喝熬茶的，尤其是在寒冷的冬季，就更爱喝这一口了。

熬茶，是青海人冬天用茯茶来熬制的茶(那是以前的习惯，其实现在一年四季都有)，深红色，有油脂状感觉，暖融融，还有点咸和花椒味。煮茯茶与其他的茶不同，其他茶先烧开水，水开后放入干净的茶叶即可。煮茯茶不仅要放茯茶叶，还要加入红枣、桂