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其实岩韵并非是故弄玄虚的概念,而是一种需要对比、总结的特征。在没有具体标准可衡量的岩韵面前,不妨多听一些专家的看法,或许越多的解读越有助于初学者受启发。
本期话题,我们邀请了几位岩茶品鉴方面的专家与读者分享他们所理解的岩韵。
全国茶叶标准技术委员会委员、国家一级高级评茶师陈郁榕:岩韵是种地域特征岩韵是武夷岩茶各茶树品种种植在特定生态环境(武夷山岩区)条件下所形成的本底物质,经加工所形成的香和味。它是岩茶特有的地域味,俗称“岩骨花香”。也就是说,不论是大红袍、肉桂、水仙还是水金龟,只要是成长在正岩区,那么它就会具有岩韵的特点。
武夷岩茶的品质特征:味甘泽而气馥郁,持久性长,具幽兰之胜,锐者浓烈、幽者清远,滋味醇厚而浓,鲜滑回甘,喉韵清冽,快感舒适,茶汤清澈明净,叶底软亮,叶缘朱红,绿叶红镶边。
一般正岩的岩韵明显,半岩和偏岩的岩韵较明显,洲茶没有岩韵。
武夷山市茶业同业公会会长、武夷山市岩上茶叶科学研究所所长刘国英:岩韵是武