岩韵并非指某一品种（水仙、奇种、肉挂等）的特征，而是泛指武夷岩茶的“地土香”，即武夷岩茶特有的品质风格。如果同一品种在诸多因素大致相同的情况下，种在武夷山境内的茶叶品质有别于其他产地，且有与众不同的感觉，那么岩茶即可用岩韵一词来表述，其他产地的茶则不用。

岩韵（特征）的表现为：滋味有特别的醇厚感，有人说的“水中有骨感”就是这意思；饮后回甘快、余味长，喉韵明显，香气不论高低都持久浓厚，冷闻还幽香明显；茶叶耐泡，一般可泡7至10泡以上；品质稳定（茶叶耐储藏）。

岩韵的有无取决于茶树的生长环境；岩韵的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。