产于湖南省洞庭湖君山的君山银针为黄茶的珍品，清代曾被列为贡品茶。此茶采摘、制作要求很高。成品必须芽头茁壮，长短均匀，白毫显露完整，裹得结实，外形像一根根银针，内呈金黄色。

茶，自古以来是人们日常生活中柴、米、油、盐、酱、醋、茶看门七件要事之一。

茶叶是一种很好的饮料，经分析，茶叶含有机化合物450种以上，无机矿物元素不少于15种，主要有：咖啡碱、茶叶碱、可可碱、儿茶素、黄酮类、多酚类及单宁物质、芳香类物质、蛋白质以及多种维生素。

茶叶的种类繁多，单是中国茶叶，据统计就有6000多个品种，并划分成不同类别。根据茶叶加工可分为毛茶和成品茶两大类，根据产地划分可分为川茶、浙茶、闽茶等等，根据生长环境可分为平地茶、高山茶、丘陵茶等。

老茶庄白新春第四代传人白进火，根据茶叶的发酵程度和茶汤色泽谈中国茶的分类。这个普遍被采用的分类法基本上把中国茶分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）和红茶六大类。

绿茶：完全不发酵

这是中国最早出现的一种茶类。它是经过