而造化的神奇实有人力只能俯首贴耳者——这水仙中的武夷水仙，和其他武夷岩茶绝不类同的，就是：只开花，不结籽！难不成那一怀母性的温热也是就此“憋”在了茶里？！

凤凰单丛的采摘要求，也较一般乌龙为晚，要求较高的成熟度，芽梢要停止生长之后才采。老丛水仙焙足之后，可多年存放，愈增醇厚，其老成之美，大入圣道。

武夷名丛的另外几种，水金龟如山野逸人，岩骨清绝；白鸡冠则吐气如兰，日暮修竹；铁罗汉曾被南社诗人胡朴安认定为“功夫茶之最上者”，风靡清末民初的岭南，不知为何，近年来此茶几乎已经失传。

不同的茶品，不同的泡法，不同的泡次，在茶人的味蕾中变化历历分明：何谓“三香、五味”；何谓“岩韵”、“观音韵”；何以“活”者才是茶之极品；何以一茶能容百种香，乃至潮安一个凤凰水仙采用优异单株制成的凤凰单丛株系，仅以香气命名的就有八十余个