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当下盛行的功夫茶泡法,武夷、安溪、潮汕、台湾四种实则大同小异,不仅约定俗成,所用语法也是类似的斯文。例如烫壶淋盏(孟臣沐霖)、“内外夹攻”、一洗风尘(春风拂面)、高冲低斟(高山流水)、“关公巡城”、“韩信点兵”、澄清滤歹……端端正正,一本正经,颇有孔老夫子“割不正不食”的较真尽头。吴敬梓在《儒林外史》中感叹金陵菜佣酒保犹有六朝烟水气,这话在盛行功夫茶的岭南的确用得上:多少掌故书已经告诉我们,此地的车夫、小贩乃至饥不果腹的乞丐,偏生都不肯放下这功夫茶。这是源自内心的固执与守候。
人生之道,经常要靠个体自身在日常生活中的自安自足,去显示其庄严意义。凡有爱物之情者,人性必趋冲淡,心地随入澄清,在“功夫茶为最”的广东潮汕,形容茶之好处,常称“有肉”、“有物”——把个清平液体,咂裹得如此活色生香、可触可摸,可见喝到忘情而投入。
因此,这功夫茶中,同时包蕴的,不