改制茶方式 造功能饮品

铁观音的传统制造过程需要十来个工序，为了便于储藏，近年来包括德峰茶业、吾之茗等茶叶合作社、茶企更加注重传统制茶工艺的回归，不用空调制茶，加大包揉、揉捻的次数，令茶叶无需再放入冰箱内保藏。

工艺回归提倡的是健康制茶，更加突显铁观音的健康养生功能，在这方面的开拓上有更大胆的探索者。他们在制茶过程中改变原有的传统工艺，突破茶叶深加工生产制造技术，创造性地运用先进生物发酵技术工艺制成富含氨基丁酸的茶叶新制品，称之为功能性的新茶叶，开创铁观音深加工的新路子。

“这项技术是日本引进的，我们经过了多年的研究，今年刚刚获批‘国家新资源食品’，成为国家微生物制造高技术产业化示范工程项目。”安溪茶叶生物科技有限公司董事长谢力昌说，获得认可之后他们今年将开始大力开拓市场。作为一名原本的茶农，谢力昌认为茶叶的健康潜能没有被完全地开发出来，经过改变制茶手法，让茶青自身产生高含量的氨基丁酸，令口味