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真茶与植物代用茶的主要鉴别:
1.从茶条、茶色、滋味、香气等来鉴别:
真茶茶条紧结,身骨较重,滋味鲜爽甘滑,而代用茶条轻而松,滋味带青草味或异昧。真茶色泽油润,例如绿茶翠绿或灰绿而油润,红茶乌黑油润,乌龙茶砂绿油润,而代用茶枯暗天光泽或碧青或杂乱或失真、不协调的各种色泽。真茶具清香、粟香、甜香、花香、果香等茶香,而代用茶天茶香,一般具有异昧、或青腥昧或带有不正常香味。
2.电镜观察:
真茶叶片海绵组织内有草酸钙星状结晶体,叶肉细胞有较粗大的呈星形或树枝形的叶细胞;叶背的茸毛除主脉上有茸毛外,大多基部短,弯曲度大,一般成45度-90度角弯曲。而代用茶叶片海绵组织内无草酸钙结晶体,叶片上的茸毛多呈直立状生长或无茸毛生长。
3. 从叶底上来监别.
首先持样品用沸水冲泡1hJ2次,持叶底展开时滤去荼汤,将叶底用冷水漂在白瓷盘内,然后观察其形态特征来鉴别:凡叶缘锯齿明显,一般为16L32对,锯齿的分布,上半部密而深,下半部稀面琉,近基