在云南省西部大理地区为中心的玉洱银苍间，回族同胞作为信仰伊斯兰教的世居民族，形成了独具一格的茶文化。

回族禁酒，宴宾待客以茶为敬，这也是与其他周围少数民族以酒为敬迥然不同的地方。回族钟爱茶，也形成了自己的特色茶道，最常饮用的是苦而香醇的烤茶，在招待贵客时冲糖茶、沏花茶时都要敬这道茶。

烤茶茶叶选用的是青茶或焙制的绿茶。再用陶釉或纯粹的土瓦茶罐，在火塘边或者是火炉上，用炭火(非明火)边烘边抖，直到茶叶呈赤黄色散发出喷鼻的香味。这种精细的方法俗称为“百抖茶”。等茶烤好后，稍停片刻，便将滚开水徐徐倒入茶罐内，随着茶水沸腾慢慢加添。这头道茶味道浓、量也多，名叫“老苦茶”。喝后回甜甘纯，有心舒胸畅之感。第二道茶是“甜茶”，也叫糖茶，茶在茶罐中涨沸约十分钟，倒在茶盅内，再放进核桃片末，然后将另一水煮的泡姜糖水加入掺和，味道香甜带辣，以此寓生活先苦后甜，甜不忘苦，做人要厚道之意。第三道茶，把茶水再涨沸后，稍加茉莉、金银花、菊花的满盅茶，味