秆秆酒属水酒类，酒度低，一般在20°～30°之间，酒味醇香浓甜，老少皆宜，一年四季都适合饮用。每次喝时，将水倒入坛中与酒混合，水倒至与坛口平。喝酒者须用秆秆喝酒，直至萨玛的小竹条完全露出，做为敬了一个萨玛。再加满水，第二位饮者也须将萨玛小竹条喝得完全露出。如此反得，直至酒味淡如水。一坛大的秆秆酒可以喝好几天，一般过年泡一坛秆秆酒足矣。秆秆酒的制作方法（以高梁为例），是将高梁放入意思子蒸熟，倒入一大盆内，加入酒药和匀后盖严使之发酵。过两三天后将发酵好的高梁放入坛中，倒入1斤白酒（烧酒），密封坛口，并用泥浆（现多用水泥）糊紧坛口存放。存放时间越长越好，一般以半年为最短期限。饮用前数小时，打开封口，倒入冷开水，使酒和水交融在一起，便可饮用。由于饮用前加凉开水方可饮用，故说秆秆酒属水酒类。用大麦、玉米