思茅、西双版纳是一块富饶美丽的宝地，是世界茶树原产地中心地带之一。生活在这片神奇而富饶的土地上的布朗族人民，是最早发现茶和利用茶的民族之一，素有吃酸茶的习俗。那么，布朗族人民是如何加工、生产酸茶的呢?现在就跟茗山生态茶小编一起去看看吧!

一、酸茶加工工艺的全过程酸茶加工工艺的过程，首先是采摘茶树发出的当年嫩叶(生产酸茶不需要一芽一叶鲜叶，而要粗大叶片，加工时间7一10月份为宜);二是将采摘的粗大叶片蒸熟;三是将蒸熟的茶叶放在阴凉通风干燥处7一10日左右，让它自然发酵，增强酸茶的色、香、味和散发部分水分(在自然发酵茶叶时不能嫂、霉、烂)，含水量保持在40%—50%左右;四是将阴过的酸茶原料装人竹筒内，尔后将竹筒里的茶叶片压紧，不能松(砍鲜竹一棵，鲜竹越大越好，每一节，为一筒)，然后封竹筒口，用绳子将笋叶扎紧在竹筒封口处，或者将笋叶剪成圆形或竹筒口一样大，堵塞竹筒封口处即可;五是选择埋酸茶竹筒地点，酸茶竹筒多埋在房前、屋后于燥的地方。埋酸茶时需挖坑，深30cm，宽20cm，长短根据竹筒而定