黄茶的由来：

人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶。

黄茶的产区：

黄茶的产区主要有湖南君山、沩山、北港、安徽金寨、湖北远安、浙江平阳等地。

黄茶的名茶：

黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶的黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨。

黄茶的加工工艺：

黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。黄茶的这个闷堆过程，是黄茶的制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。黄茶的这道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”，或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”。

黄茶的功效：

黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，而黄茶的这些消化酶对脾胃最有好处