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黄茶的渊源:
君山早在唐宋时即已经产茶。清代时君山茶开始入贡,清代《湖南省志》称:“巴陵君山产茶,嫩绿似莲心,岁以充贡。”1982年6月被国家商业部评为全国名茶。君山银针黄茶所用原材料采摘要求十分严格,一般自清明前三日开始采摘,要求芽头肥壮重实,每500克黄茶成茶约有2.5万个芽头,并有“九不采之说,如雨天不采,紫色芽不采,空心芽不采,虫伤芽不采等。
黄茶干茶芽身金黄,密披白毫,奇妙之处在于冲泡时芽头冲向水面后竖直下沉,如雨后春笋一般。
关于黄茶的名诗:淡扫明湖开玉镜,丹青画出是君山。 ---李白