在闽北高寒山区政和县杨源乡一带留传着一种既领古风、又蕴乡情的以茶代酒的民俗茶艺——“新娘茶”。

“新娘茶”，又称“端午茶”，相传这是当地群众为纪念古时一新婚青年在端午节前一天勇除作恶的蛇，而摆设的敬亲茶席。即在每年庙会的前一天（农历五月初四），凡村里在此前一年内娶媳妇的人家，都要备办各种茶点蔬果摆“茶席”，招待乡亲，谓之请新娘茶，客人可随意到各家赴“茶席”而不必带任何礼物，喝完茶后主人要赠送客人每人一条八尺长的红头绳，以示吉祥平安。

杨源乡一带的“新娘茶”，其实是一种以茶代酒的宴会方式。茶宴尤其讲究品茶和配茶。茶叶是特制的“清明茶”，泡茶的水是专门从山涧或古井取来的凉水，并用陶罐来烧。烧水的方法是，用火钳夹住陶罐放在灶膛里烧，水烧开后，现冲现泡。泡茶有三种：冰糖茶、清茶或蛋花冰糖茶。配茶的佐料有甜、咸、瓜果等多种食品。甜食以糖醋姜片、糖拌地瓜干、芋丸、南瓜丝为主；咸食有茄咸