功夫茶泡法之：淋罐

　　淋罐的作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发，追加热气;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。

　　功夫茶泡法之：烫杯

　　潮州功夫茶泡法中有句土语说是“烧盅热罐”。功夫茶泡法的特点就是要“热”。喝功夫茶最最艺术的就是烫杯。潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，就可以开始洒茶了，也叫分茶。

　　功夫茶泡法之：洒茶

　　洒茶要“低，快，匀，尽”。“低洒”，保证香味，少沫。“快”，保证香味和热气。“匀”，拿罐在四个杯上轮动，把茶洒进去，叫“关公巡城”，保证茶色均匀。功夫茶泡法的高手泡出来的四杯茶，茶色、香、味一样。“尽”，拿罐在四个杯上轮动，还要边用力点，叫“韩信点兵”。用力把罐里剩的茶