金坛雀舌是什么茶

　　金坛雀舌是产于江苏省金坛西部方山、茅山东麓丘陵山区的扁形炒青绿茶。1982年开始研制金坛雀舌，1985年金坛雀舌研制成功，在当年的江苏省名茶评选会上，金坛雀舌名列前茅。同年，在国家农牧渔业部、中国茶叶学会联合召开的全国名茶评展会上，金坛雀舌荣获“部优质茶”称号。金坛雀舌清明前采摘芽孢和出展的一芽一叶，经摊放、杀青、整形、烘干制成。金坛雀舌品级分特级和一级。金坛雀舌成茶扁平挺直匀整，状如雀舌，色绿。冲泡金坛雀舌后汤色鲜绿，清澈味鲜。金坛雀舌主销沪宁线各城市以及香港，外销美国、法国、日本、加拿大等国家。

　　金坛雀舌的茶文化

　　江苏金坛茅山原名句曲山，为道教圣地。“阴历三月三，万名香客朝茅山。”这给金坛茅山平添了道家的神秘文化色彩。

　　传说，茅山乾元观有道士数百人，前来进香的善男信女络绎不绝，因此观内造了一口特大的水缸，来解决吃水问题。可时间一长，缸内长出许多青苔。这些青苔都有长长地根，如凤凰尾巴一样。