常常有人问：听说用泉水泡茶比较好喝，真的吗?泡茶水质会影响茶汤品质吗?我们一般使用的水，都含有一些矿物质，水中矿物质含量愈高，导电度愈强，水的导电度超过300度以上就称为硬水，300度以下称为软水，一般的饮用水都在这个标準以下。水中的矿物质总量如果太高，泡出的茶汤颜色会偏暗，香气不明显，口感清爽度也会降低，会干扰茶的品饮，所以泡茶用水中的矿物质总含量如果较低，是比较适合用来泡茶的。

　　泡茶用水导电度在100度以下是比较适合的。因此如果泉水中的矿物质含量适中，当然会使茶汤品质提升，但台湾的环境污染严重，泉水最大的安全问题是重金属和含菌量，建议不要随便拿来作为民生用水，甚至用来泡茶。纯水不含任何物质，导电度为0，对泡茶没有加分也没有减分的效果，甚至可能影响口感，因此也比较不适合用来泡茶。

　　要如何判断水的软硬度呢?较科学的方法就是使用水质硬度测量器(剂)，但学习茶道的人，口鼻要敏感，应该训练自己的嘴吧来判断。提供以下二种训练方法：

　　方法一：

　　各