台湾当前所栽种的茶树种类，是距今两百多年前由福建移民所带来的，而台湾早期的制茶技能亦是由福建师傅所教授。当前台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类，其产制技能皆来自中国福建省。

清朝后期的台湾，茶叶是最大的出产和出口品，也促进了台湾北部的开展，将工业重心从本来的南部移转到了北部，对后来台湾文明的开展有重要的影响。台湾十大名茶有冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方佳人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、台湾高山茶、龙潭龙泉茶、日月潭红茶等十种知名度较高的茶。台湾，除了后发酵的茶外，啥茶类都出产，并且都光辉过。

日据年代的红茶，克复后1950年代到60年代的绿茶都是赚外汇的模范生，70年代至今能够说是乌龙茶的年代，尽管这个期间不再是以外销为主，但合作茶道文明的开展，将有些发酵茶推到了极盛的情况，并且从台湾影响到了中国大陆、日本、韩国，以至于新马、欧洲、美洲，抓起了国际性的乌龙茶热潮。这个表象从这些区域新式的茶艺业能够看得出来，这些茶艺业是受台湾影响后的产品，并